Se recomienda comenzar a cortar por la maza, que es la parte más ancha y jugosa. Para ello debe colocarse en el jamonero con la pezuña mirando cerca de en lo alto. Es importante contar con un cuchillo jamonero perfectamente afilado.
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La Covatilla III se encuentra a 10 km de la temporada de esquí de La Covatilla y ofrece servicio de locación de equipos de esquí. Este establecimiento se encuentra en La Hoya, en la sierra de Béjar.